Vins et "champagnes" de Crimée
Si la production de vin en Crimée est attestée dès l'Antiquité grecque, et que le caractère local de cette production trouve écho dans l'usage de
quelques cépages autochtones très anciens, dont le "Ekim kara" (que vous ne trouverez nulle
part ailleurs) qui sert à la fabrication du "черный доктор" ("docteur noir")... Le grand
développement de la viticulture en Crimée fut l'initiative de la noblesse russe très francophile
au XIXe siècle.
Ainsi, c'est au prince Vorontsov que l'on doit la création des caves impériales de Massandra (sur les hauteurs de Yalta), qui restent encore aujourd'hui la référence incontournable en matière de vins doux et sucrés que les russes affectionnent tant.
L'autre personnage incontournable, et également prince,
dont je vous ai déjà brièvement parlé dans ma note sur
Pâques (R/D210402), est le prince Lev Golitsyn. Grand
amateur de Champagne, dont il veut produire sa propre déclinaison. Il consacra des années à parcourir en tout sens l'empire russe pour trouver
l'endroit idéal, pour finalement jeter son dévolu sur un domaine de Crimée, qu'il baptise
Новый Свет (Nouveau Monde) en référence à la découverte de l'Amérique.
Il importe dans ce domaine des cépages français soigneusement sélectionnés, ainsi que la
méthode classique mise au point par le moine bénédictin Dom Pérignon au XVIIe siècle.
Le succès sera au rendez-vous. Il choisi alors un vallon particulièrement bien protégé, dont les
vignes sont baptisées "vignes du sacre", et dont il réserve la production à la table de parade lors
des festivités organisées à Moscou en 1896 à l'occasion du sacre du Tsar Nicolas II.
Ultime consécration, ce Champagne auquel fut donné le nom de "Paradisio" remportera le Grand Prix de la Coupe, le prix le plus prestigieux, lors de l'Exposition Universelle de Paris en 1900 !
Notez que cette francophilie ne se limite pas à la production de vins de qualité. Les domaines de Crimée produisent également de très bon коньяк (= cognac)...
Autres Notes interculturelles...
"Si vis pacem..." l'article, manifeste, en quelque sorte, de notre association.
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